Maniok to warzywo korzeniowe, które stanowi główne źródło węglowodanów dla milionów ludzi, ale wymaga obowiązkowej i starannej obróbki.
Zawartość cyjanku: Surowy korzeń manioku (szczególnie gorzkie odmiany) zawiera wysoce toksyczne glikozydy cyjanogenne (linamarynę).
Obowiązkowa obróbka: Manioku nie wolno spożywać na surowo. Należy go oczyścić, rozdrobnić, długo moczyć i/lub całkowicie ugotować/upiec/fermentować. Ten złożony proces niszczy toksyczne związki.
Wartość odżywcza: Po prawidłowej obróbce jest to głównie skrobia. Utrata witamin i minerałów podczas obróbki jest nieunikniona.
Przetłumaczono z DeepL.com (wersja darmowa)